Il corso HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è progettato per operatori nel settore alimentare e mira a fornire le conoscenze necessarie per garantire la sicurezza alimentare. Conformemente al Regolamento CE 852/2004 e alle direttive regionali, il nostro corso è suddiviso in tre macro aree in base alle mansioni svolte e richiede un aggiornamento periodico.
Durante il corso, i partecipanti acquisiranno le competenze necessarie per valutare, redigere, controllare ed applicare un valido sistema di autocontrollo, secondo i manuali HACCP obbligatori previsti dal Regolamento 852/04 CE.
Saranno trattati temi come l’igiene della produzione, concetti microbiologici, tecniche di pulizia e sanificazione, conservazione degli alimenti e trattamenti termici.
